Молочные заводы России

Производители молочной продукции

Новости, рейтинги, мнения экспертов и аналитика молочного рынка

Производители молочной продукции

Самые просматриваемые производители молочной продукции в нашем каталоге.

Новости молочного рынка

Новости российского и мирового молочного рынка, актуальная статистика и регулярные аналитические обзоры.

Мнения экспертов

Анализируем мнения и прогнозы экспертов молочной промышленности

Аналитика молочного рынка

Актуальная статистика и регулярные аналитические обзоры

Индекс стоимости молока

 

Аналитический центр MilkNews совместно с Союзмолоко и участниками молочного рынка – отраслевыми экспертами и бизнес-сообществом – разработал экономико-математическую модель для расчета изменения себестоимости производства сырого молока во времени.

 

Индекс себестоимости производства сырого молока в России (RMCI – Russian Milk Cost Index) отражает ежемесячное изменение (повышение или понижение) себестоимости производимого сырого молока под влиянием изменения ключевых статей затрат в структуре себестоимости (корма, оплата труда, амортизация, ГСМ, эл. энергия, курс валют и др.). Источником данных для расчета являются только общедоступные, регулярно обновляемые источники информации – данные Федеральной службы государственной статистики и Центрального Банка Российской Федерации.

RMCI

Цены на молочную продукцию

Статистические данные по ценам покупки и продаже ингредиентов для молочной промышленности, молока-сырья и продуктов его переработки (сливочное масло, сыры, сухое молоко, молочный жир, казеин и др.). Выборка данных представлена по регионам России, странам СНГ, дальнему зарубежью. Источником информации являются официальные сайты Министерства сельского хозяйства РФ, Федеральной службы государственной статистики и Национального союза производителей молока.

Молоко пастеризованное 2.5-3.2% л/руб

Молоко стерилизованное 2.5-3.2% л/руб

Кисломолочные продукты, руб/кг

Масло сливочное, руб/кг

Сметана, руб./кг

Регионы лидеры

Крупнейшие регионы по производству молока в сельхозпредприятиях в 2018 году.

Молочные заводы России

 

Молочная промышленность входит в состав пищевой промышленности и объединяет предприятия, вырабатывающие различные молочные продукты. Она объединяет предприятия по производству молочных консервов, животного масла, сыров, цельномолочной продукции, сухого молока, детского питания, брынзы, казеина, мороженого и др.

На молочных заводах и комбинатах производится продукция пищевого, медицинского и технического назначения. При переработке основного сырья – молока — в сыры, творог, масло и др. продукты получают вторичное сырье (молочную сыворотку, обезжиренное молоко и т.д.), которое затем перерабатывают в пищевые или технические продукты, корма для животных.

На предприятиях молочной промышленности вырабатывается более 2000 видов продукции.

Заводская обработка поставляемого с ферм натурального молока включает несколько последовательных производственных процессов:

  1. приемку, в которую входят лабораторные анализы молока;
  2. кларификацию, нормализацию (по жирности);
  3. гомогенизацию: увеличение относительной плотности за счет измельчения жировых капель, что предотвращает образования слоя сливок в расфасованном молоке;
  4. витаминизацию: в цельное молоко обычно добавляют витамин D и А;
  5. пастеризацию молока, которая заключается в нагревании его до 60-70° С и выдержке при этой температуре для уничтожения бактерий;
  6. охлаждение до температуры не превышающей 10° С — или в холодильной камере, или непосредственно на выходе пастеризатора в пластинчатом или трубчатом охладителе (в качестве хладагента используются фреон, холодная вода или аммиак);
  7. расфасовку и доставку заказчикам.

Молочные заводы и комбинаты, выпускающие широкий ассортимент продукции, осуществляющие комплексную переработку молока, оснащены автоматизированными и механизированными линиями по расфасовке, сепараторами, пастеризаторами, выпарными установками, охладителями, сыроизготовителями и др. технологическим оборудованием.